Όταν αγοράζετε συχνά κρασί, θα δείτε μεγάλη διαφορά στο χρώμα του...μπουκάλι κρασιούΜερικά είναι πράσινα, μερικά είναι καφέ, μερικά είναι λευκά. Μερικοί καταναλωτές πιστεύουν ότι τα πράσινα και καφέ μπουκάλια προστατεύουν από το φως. Επομένως, τα κρασιά σε πράσινα και καφέ μπουκάλια θεωρούνται σχετικά καλύτερης ποιότητας. Και η σχετική ποιότητα του λευκού μπουκαλιού κρασιού είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Ισχύει αυτό; Πριν απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα, ας δούμε την ιστορία του...μπουκάλια κρασιού.
1. Η ανάπτυξη των μπουκαλιών κρασιού
Τα αρχικά δοχεία στα οποία αποθηκεύτηκε το κρασί δεν ήταν στην πραγματικότητα γυάλινα μπουκάλια, αλλά ένα μακρύ, λεπτό πήλινο δοχείο. Αν και αυτά τα δοχεία φαίνονται ωραία, είναι πολύ βαριά, δεν είναι εύκολα στη μεταφορά και το πήλινο υλικό επηρεάζει τη γεύση του κρασιού. Έτσι, το πήλινο δοχείο σύντομα κατέστη ξεπερασμένο. Μόλις στα μέσα έως τα τέλη του 17ου αιώνα εισήχθησαν τα γυάλινα μπουκάλια. Ωστόσο, επειδή το γυαλί είναι κυρίως κατασκευασμένο από άμμο-ασβεστόλιθο ως πρώτη ύλη, είναι αναπόφευκτο να υπάρχουν κάποιες ακαθαρσίες. Επιπλέον, η τεχνολογία παραγωγής ήταν περιορισμένη εκείνη την εποχή. Το επίπεδο στο οποίο αφαιρούνται οι ακαθαρσίες από το γυαλί δεν μπορεί να επιτευχθεί. Έτσι, τα γυάλινα μπουκάλια είχαν το πιο φυσικό χρώμα, το οποίο ήταν το πράσινο. Αργότερα, με την πρόοδο της επιστήμης και της τεχνολογίας, όλα τα είδη...μπουκάλια κρασιούβγήκε σταδιακά. Έπειτα ήρθαν τα καφέ, μπλε και άσπρα μπουκάλια.
2. Τα οφέλη ενόςπράσινο μπουκάλι
Το οξυγόνο είναι ένα δίκοπο μαχαίρι για το κρασί. Το μικρο-οξυγόνο μπορεί να κάνει τις τανίνες και τις πολυφαινόλες του κρασιού πιο ώριμες και μαλακές. Η δομή είναι πιο λεία και πιο λεπτή, και το άρωμα είναι πιο σύνθετο και ποικίλο. Και η υπερβολική ποσότητα οξυγόνου, θα κάνει τις τανίνες του κρασιού να γίνουν αδύναμες, άγευστες, με αποτέλεσμα την γρήγορη απώλεια αρώματος. Αλλά ορισμένες από τις ουσίες στο ίδιο το κρασί έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, η ρεσβερατρόλη μπορεί να αποτρέψει την οξείδωση του κρασιού σε κάποιο βαθμό. Αλλά όταν εκτίθεται σε έντονο φως, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κρασιού καταστρέφονται γρήγορα. Επιταχύνει την υπερβολική οξείδωση του κρασιού, προκαλώντας αλλοίωση της οξείδωσης του κρασιού. Επιπλέον, το υπεριώδες φως θα επιταχύνει την κίνηση των μορίων του κρασιού, καταστρέφοντας τη σταθερότητα του κρασιού.
Τα πράσινα μπουκάλια μπορούν να εμποδίσουν το φως να εισέλθει στο κρασί, αποτρέποντας αποτελεσματικά την υπερβολική οξείδωση του κρασιού. Παρέχουν ένα καλύτερο περιβάλλον για την αποθήκευση του κρασιού και ευνοούν την παλαίωση του κρασιού.
3. Τα οφέλη ενόςκαφέ μπουκάλι
BΣτα σκούρα μπουκάλια κρασιού και στα πράσινα μπουκάλια κρασιού, το φως έχει ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα αποκλεισμού. Μπορεί να αποτρέψει την οξείδωση του κρασιού και είναι ευεργετικό για την αποθήκευση του κρασιού. Αλλά τα καφέ μπουκάλια φιλτράρουν περισσότερο φως από τα πράσινα, επομένως, ένα καφέ μπουκάλι είναι πιο ευνοϊκό για την παλαίωση του κρασιού.
4.Τα οφέλη τουμπουκάλια λευκού κρασιού
Τα μπουκάλια λευκού κρασιού δεν φιλτράρουν πολύ φως, επομένως, τα μπουκάλια λευκού κρασιού γενικά δεν είναι κατάλληλα για την αποθήκευση παλαίωσης κρασιού. Κυρίως κατάλληλα για ορισμένα λευκά κρασιά και ροζέ κρασιά. Τα μπουκάλια λευκού κρασιού μπορούν να δώσουν μια φρέσκια και φωτεινή αίσθηση, το κρασί μπορεί να είναι ελκυστικό με έγχρωμη οθόνη για τους καταναλωτές. Ταυτόχρονα, διευκολύνει πολύ τους καταναλωτές να παρατηρήσουν εάν το κρασί έχει καθίζηση και ακαθαρσίες και άλλα φαινόμενα, εύκολο να αγοραστούν.
Τα λευκά μπουκάλια χρησιμοποιούνται γενικά για κρασί που πίνεται εντός 1 έως 2 ετών μετά την εμφιάλωση, όπως το γαλλικό ροζέ κρασί Προβηγκίας και το λευκό κρασί Chardonnay της Χιλής. Ορισμένα γλυκά κρασιά, όπως τα Sauternes από τη Γαλλία, τα Sauternes από την Αυστρία, τα Icewine από τον Καναδά και τα Tokay από την Αυστραλία, εξακολουθούν να εμφιαλώνονται σε λευκό. Αλλά επειδή έχει πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα.
Επομένως, το σωστό φως δεν έχει πολύ μεγάλη επίδραση στην ποιότητα του κρασιού. Ταυτόχρονα, το λευκό μπουκάλι μπορεί να είναι πιο ευνοϊκό για την παρατήρηση της ποιότητας της γήρανσης του γλυκού κρασιού, εύκολα προσαρμόσιμο στις συνθήκες αποθήκευσης.
5. Ένα πράσινο και καφέ μπουκάλι είναι πάντα καλύτερο από ένα λευκό
Σύμφωνα με τα παραπάνω συμπεράσματα, τα πράσινα καικαφέ μπουκάλια κρασιούΓενικά, γεμίζονται με κρασιά με δυνατότητα μακράς παλαίωσης, ενώ τα μπουκάλια λευκού κρασιού γεμίζονται γενικά με έτοιμα προς κατανάλωση κρασιά. Έτσι, ορισμένοι καταναλωτές σκέφτηκαν: Η ποιότητα του κρασιού σε ένα πράσινο και καφέ μπουκάλι πρέπει να είναι υψηλότερη από αυτή σε ένα λευκό μπουκάλι. Αλλά αυτό δεν ισχύει, τα πράσινα και καφέ μπουκάλια, όμως, φιλτράρουν καλύτερα το φως, αλλά πολλά κρασιά κακής ποιότητας έρχονται τώρα σε πράσινα και καφέ μπουκάλια, πολλά εκλεκτά κρασιά έρχονται σε λευκά μπουκάλια. Για παράδειγμα, πολλά κοινά γαλλικά επιτραπέζια κρασιά (VDT VDP) συσκευάζονται σε πράσινα και καφέ μπουκάλια, ενώ κάποια ακριβά κρασιά συσκευάζονται σε λευκά μπουκάλια.
Επομένως, το χρώμα του μπουκαλιού δεν αποτελεί ένδειξη της ποιότητας του κρασιού. Χωρίς να λέμε ότι η ποιότητα των πράσινων και καφέ μπουκαλιών κρασιού πρέπει να είναι υψηλότερη από...μπουκάλια λευκού κρασιού.
6. Μπορεί ένα μπουκάλι πράσινο και καφέ κρασί να φυλάσσεται μακριά από το φως;
Τα πράσινα και καφέ μπουκάλια κρασιού μπλοκάρουν το φως, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να το προστατεύετε από το φως. Φυσικά και όχι. Για παράδειγμα, τα πράσινα και καφέ μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται κάτω από έντονο ηλιακό φως. Μερικές φορές το κρασί καταστρέφεται μέσα σε μια μέρα. Τα πράσινα και καφέ μπουκάλια μπλοκάρουν μέρος του φωτός. Αλλά δεν μπλοκάρουν όλο το φως. Επομένως, τα πράσινα καικαφέ μπουκάλια κρασιούτοποθετούνται κάτω από την πηγή φωτός για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης κακό για την παλαίωση του κρασιού. Μπορεί ακόμη και να βλάψει την ποιότητα του κρασιού. Επομένως, τα πράσινα και καφέ μπουκάλια κρασιού πρέπει επίσης να φυλάσσονται μακριά από το φως.
Ώρα δημοσίευσης: 12 Νοεμβρίου 2024